Zalm met Aardappel en Artisjok Mix

De aardappelen, artisjokken en zalm gaan allemaal in dezelfde ovenpan. Dit zorgt ervoor dat je weinig werk hebt bij het opruimen. We gebruiken in dit recept ook kurkuma. Hier kan je kurkuma wortel kopen.

Ingrediënten

– 8 kleine rode nieuwe aardappelen, schoongeschrobt en in schijfjes gesneden

– 1 blik met artisjokken in water, uitgelekt en gehalveerd

– 1 lepel verse tijmblaadjes

– 1 lepel olijfolie

– zout en peper

– 1 zalmfilet zonder huid (ong. 700 gram), gesneden in 4 stukken van 170 gram.

– Half kopje gesneden peterselie

– 1 lepel Dijon mosterd

– 1 lepel wittewijnazijn

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Gooi de aardappelen, artisjokken, tijm, half lepeltje olie, zout en peper in de ovenschaal. Arrangeer de groentes aan de zijkant van de pan.
Plaats de zalmstukken in het midden van de pan en druk ze samen. Zo vormen ze 1 lang stuk. Besmeer met olie en strooi zout en peper eroverheen.
Zet de schaal in de oven, draai tussendoor (na ong. 10 minuten) de groentes 1 keer om. Wanneer alles licht gebruind en de zalm klaar is, haal je de pan uit de oven. In totaal moet de schaal ong. 20 minuten in de oven staan.
In de tussentijd kan je de saus maken. Mix zout, peper, peterselie, mosterd, azijn en 1 lepel water door elkaar.
Schuif voorzichtig de zalmstukken uit elkaar. Giet de peterseliesaus er overheen. Serveer met de groentes.

Tip

Doordat je de zalmstukken tegen elkaar drukt, blijven deze mals. Dit terwijl de groentes knapperig worden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet zalm met aardappel en artisjok in de oven?▼

De ovenschaal moet ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden staan. Na ongeveer 10 minuten draai je de groentes eenmaal om zodat alles gelijkmatig gaat bruin.

Kan ik bevroren zalm gebruiken voor dit recept?▼

Het recept werkt het beste met verse zalm. Zorg ervoor dat de zalm volledig ontdooid is en droog patgedrukt voordat je hem in de oven zet voor gelijkmatig garen.

Waarom drukt men de zalmstukken tegen elkaar?▼

Door de zalmstukken tegen elkaar te drukken vormen ze één lang stuk dat mals blijft gaar worden. Tegelijkertijd worden de groentes knapperig, wat een mooie textuurcontrast oplevert.

Welke saus hoort er bij zalm met aardappel en artisjok?▼

Een verse peterseliesaus gemaakt van peterselie, Dijon mosterd, wittewijnazijn, zout, peper en water. Deze saus geef je er na het garen overheen voor extra smaak.

Kan ik dit gerecht van tevoren voorbereiden?▼

Je kunt de ingrediënten van tevoren schoonmaken en snijden. Zet alles pas kort voor het bakken in de ovenpan zodat de zalm en groentes optimaal gaar worden.